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最地道的凉皮怎么做 简单视频教程一看就会(凉皮怎么做成的 凉皮怎么做的视频教程)

作者:木子      发布时间:2021-09-23      浏览量:13770
最地道的凉皮怎么做 简单视频教程一看就会最地道的凉皮也就是用最传统的方法做的,最传统的方法就是在开水锅里烫煮,即所说的水上漂。这种方法的好处是制作及其简单,省工省时,做出来的凉皮品质又最为上乘,在市场上一直都是顾客的最爱,深受追捧。

最地道的凉皮怎么做 简单视频教程一看就会


最地道的凉皮也就是用最传统的方法做的,最传统的方法就是在开水锅里烫煮,即所说的水上漂。这种方法的好处是制作及其简单,省工省时,做出来的凉皮品质又最为上乘,在市场上一直都是顾客的最爱,深受追捧。
因为凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,所以制作之前必须先把淀粉从面粉中分离出来,而分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因,就32313133353236313431303231363533e4b893e5b19e31333363353836洗面而言,这是凉皮制作中不可避免的,不论

凉皮怎么做成的 凉皮怎么做的视频教程


主料面粉250g水130g辅料盐2g
步骤
凉皮的制作的做法步骤11.1、洗面筋:面粉+少量盐+水揉成稍软面团,饧上十几分钟,面盆里加入水,开始抓揉,揉到面水浓稠,放个筛子倒入另一盆里,换上清水继续抓揉,如此反复到水变的清澈为止,一般换5次水就差不多了。(洗面筋大约20分钟左右)
凉皮的制作的做法步骤22.2、面筋就洗好后,洗过面的水开始沉淀,一般最快也需要2个小时以上,期间不要搅动面水,静置后把上面的清水倒掉,剩下的就是面浆。
凉皮的制作的做法步骤33.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟,放凉切条备用

怎样做凉皮视频


只是凉皮的话好做,但是,凉皮最重要的是汤汁和辣椒油调味,现在一个学徒教出来至少要一两千块,学到的还不一定是老师的全部本事,这个应该不会有流传的视频的
辣椒油(常用芝麻,花生碎,干红辣椒切碎,放在热油中过一下)
如果你要单纯的凉皮的做法,视频没有,图文有
1.先将面粉慢慢加入水,揉成光滑的面团,盖上薄布醒发40分钟。
2.将面团放入面盆中,每次倒入100ml左右的水,像洗衣服一样揉搓面团。
3.等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中,反复6次,直到面浆完全变清,只剩下面筋的部分。面筋可

凉皮怎么做的视频教程 凉皮怎么做凉皮的做


步骤
1、在面粉里加少量盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右
2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里
3、重复重复再重复,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)
4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。