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拉面的制作方法(家庭拉面的做法步骤图,家庭拉面怎么做好吃)

作者:八月      发布时间:2021-09-21      浏览量:78519
拉面的制作方法拉面——种类 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水。然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成

拉面的制作方法


拉面——种类
【小拉条】
将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水。然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成。此种制法不用碱,味道纯正,制法简单,一般为家庭所
用。
【空心拉面】
将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。

家庭拉面的做法步骤图,家庭拉面怎么做好吃


用料
拉面450g(一家三口分量稍多)
鸡蛋2个
荷兰豆
火腿
金针菇
虾米
多力葵花籽油
干辣椒


步骤 1
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将材料洗净切好
步骤 2
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准备好拉面
步骤 3
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先把水烧开将拉面焯一下
步骤 4
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把拉面盛入碗中
步骤 5
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把鸡蛋煎好,火腿,荷兰豆,金针菇,虾米炒好备用
步骤 6
把鸡蛋放入锅中用水煮一下,加入少许盐蚝油等把汤汁煮鲜
步骤 7
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把菜码好,将汤汁淋入面中,搅拌即可食用


拉面怎么做。


拉面的制作材料: 主料:面粉,水,碱面,盐。(面水比例约:10:5.5)。 拉面的特色: 香柱条形,粗细均匀,口感筋滑利口。 教您拉面怎么做,如何做拉面才好吃 1.将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团,饧30分钟左右备用。 2.将饧好的面团分别用两只手抓住两端,然后进行一系列的晃动动作,操作至其具有一定的延伸性时,放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。 3.将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面,用两手分别抓住面团的两端,然后均匀地向,两边抻拉,如此反复抻拉7-8扣左右即完成拉面操作。 4.将加工好的面条

如何做拉面步骤


你好,手工拉面步骤以及配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。

拉面是一种玩具,可不是大家吃的拉面!商店卖的的拉面玩具有各种形状,各种颜色的。我买的外表是鸡蛋型的,像万

拉面的做法?简单容易操作


几个名词解释:
抻:就是拉、拽的意思。
搋:就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的制作就是手握拳,蘸上碱水(灰
水),在面团上压、揉,全部揉匀再蘸碱水,再揉,直到把所有碱水都揉入
面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。
饧:就是将面团盖上湿布静置。这道工序只需要时间。
穗子你不用管它,其实就是面剂子的一个俗称而已。
没有人给你盐碱的用量配方是因为不同品质的面粉其盐碱用量不一样。需要经验数据。不过可以给你一个大概范围,蓬灰1右;盐1.5右。如果用食用碱代替蓬灰则