涉及行业服务,为您提供最科学的解决方案

多年平台,致力专注于专业服务

广阔资源优化策略,高端品牌建站服务更高效

拉面制作方法(拉面的制作方法)

作者:八月      发布时间:2021-09-21      浏览量:60197
拉面制作方法材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。 1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。

拉面制作方法


材料:精粉2500克,水1500克,碱面25克,盐少许。
1.将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水(水温:冬暖,夏凉,春秋温),一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。
2.将碱面用水100克化开成碱水。
3.面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形,这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长

拉面的制作方法


拉面——种类
【小拉条】
将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水。然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成。此种制法不用碱,味道纯正,制法简单,一般为家庭所
用。
【空心拉面】
将面晃匀成长条后,放在案板上,用木筷在面条中压一深沟,沟中撒入少许绵白糖,再将口两边捏住,然后依照拉面方法,拉条下锅。由于条中白糖融化,煮熟后面条中心成孔状,故称空心拉面。

如何做拉面步骤


你好,手工拉面步骤以及配方:新鲜高筋面粉1000克、筋力源F(鲜面专用)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟。再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克。

拉面是一种玩具,可不是大家吃的拉面!商店卖的的拉面玩具有各种形状,各种颜色的。我买的外表是鸡蛋型的,像万

拉面的做法?简单容易操作


几个名词解释:
抻:就是拉、拽的意思。
搋:就是用手压、揉面团。具体到拉面面团的制作就是手握拳,蘸上碱水(灰
水),在面团上压、揉,全部揉匀再蘸碱水,再揉,直到把所有碱水都揉入
面团。这是做拉面最费力气也最重要的一道工序。
饧:就是将面团盖上湿布静置。这道工序只需要时间。
穗子你不用管它,其实就是面剂子的一个俗称而已。
没有人给你盐碱的用量配方是因为不同品质的面粉其盐碱用量不一样。需要经验数据。不过可以给你一个大概范围,蓬灰1右;盐1.5右。如果用食用碱代替蓬灰则