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怎么学习做烤鸭(烤鸭怎么做 哪有学的)

作者:初夏      发布时间:2021-09-11      浏览量:27727
怎么学习做烤鸭食材主料鸭子1只方法/步骤先把鸭子清洗干净,把甜椒粉,黑胡椒和黄油备好;把盐、甜椒粉和黑胡椒涂到鸭子周身。鸭子内腔也适量撒点盐,静置1小时;处理好的鸭子放到烤盘上,我用了一个小烤盘,稍微有点挤放到烤箱中层,上下火,230度,烘

怎么学习做烤鸭


食材
主料鸭子1只
方法/步骤
先把鸭子清洗干净,把甜椒粉,黑胡椒和黄油备好;
把盐、甜椒粉和黑胡椒涂到鸭子周身。鸭子内腔也适量撒点盐,静置1小时;
处理好的鸭子放到烤盘上,我用了一个小烤盘,稍微有点挤
放到烤箱中层,上下火,230度,烘烤20分钟,开启热风模式
黄油隔水融化一半;
时间到取出烤盘,把融化黄油浇到鸭子身上;
继续设置原温度模式,烘烤15分钟,再取出把余下的黄油融化浇到鸭子身上,接着最后烘烤20分钟即可。
注意事项:
鸭子涂抹上调料后可以多腌渍一段时间,晚上处理第二天烘烤可以,烤箱温

烤鸭怎么做 哪有学的


原料:北京鸭1只,糖水,葱,甜面酱,鸭饼.
做法:
1.用气筒从鸭脖子刀口处打气到皮下脂肪和结缔之间,使气体均匀地充满填鸭全身;
2、取出内脏,用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间;
3、由刀口处灌水,从肛门处放出,反复清洗干净为止;
4、在颈上将铁钩斜穿颈上,将鸭挂起
5、用开水浇烫皮,使皮肤光滑紧绷
6、用糖水淋鸭身
7、将鸭子吹干
8、在鸭肛门做堵塞。灌入八成满的开水,鸭入挂炉,烤至上色成熟时出炉。
9、将鸭切成片,食用时同葱白段、甜面酱各少许,卷入鸭饼即

我想学习烤鸭的制作方法与过程,谢谢!


烤鸭制作方法与过程
1,去市场买只鸭
2,烧水拔毛
3,弑鸭
4,去其内脏
5,搽烧烤汁及其酱料
6,将弑好的鸭放入烧烤专用的甕
7,甕下面用炭来炕
8,到一定时间将其翻向,令其受热均匀
9,将其取出
10,大功告成


学正宗北京烤鸭制作方法


北京烤鸭 
配料:
填鸭1只 精盐2克 饴糖水35克
制作方法:
1、 鸭的处理
宰鸭:取碗一只,放入温水100克及精盐。把鸭的两只翅膀并起,左手拇指和食指攥住鸭膀根部,鸭背靠近手背,小指勾起鸭右腿,再用右手捏住鸭嘴巴,脖颈向上弯,把头送给攥鸭膀根的拇指和食指,捏在鸭头和颈部之间,这时,呈现鸭脯朝上的姿式。用刀在鸭脖处切一小口,如黄豆粒大小,以切断气管为准。随即用右手捏住鸭嘴,把脖颈拉成上下斜直,将血滴在碗内,断滴至鸭子停止抖动,便可下锅炉烫毛。
烫毛:水温61℃时将鸭下