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如何自制粉皮(东北粉皮的制作方法)

作者:希文      发布时间:2021-09-04      浏览量:16585
如何自制粉皮一平碗的淀粉。一平碗水。在前一天先泡上,要搅拌均匀。少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化。第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里。不让水太热。用最好是铝的小盆啊什么的。把昨天搅拌好的淀粉

如何自制粉皮


一平碗的淀粉。一平碗水。在前一天先泡上,要搅拌均匀。少放象2个指甲大小的矾(需要融化好),再放同样多的碱和盐,充分搅拌使东西都融化。第2天烧开水,等水开了后浇点凉水在锅里。不让水太热。用最好是铝的小盆啊什么的。把昨天搅拌好的淀粉倒入适当,在锅中晃匀。边晃动的过程中淀粉汁就在凝固。等刚刚凝固,没有汤汁了就把小盆放进水里面。使粉皮彻底熟。捞出来后在放在能末过小盆的凉水中。待凉透就用手把粉皮和盆分离。
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东北粉皮的制作方法


菜谱做法:
1.将土豆淀粉和清水混合均匀,做成淀粉浆,静置10分钟。
2.煮锅烧水,不要烧到大开,要开之前,放入披萨盘(不锈钢盘也可以,就看家里有什么,就用什么)
3.将淀粉浆搅拌均匀,舀2汤勺放入披萨盘中摊均。不要放太多,放太多做出来的粉皮太厚,有点艮。
4.煮到粉浆凝固,就像这样。
5.粉浆凝固后,向水中按披萨盘,使披萨盘浸在热水中,煮6、7秒钟。
6.把披萨盘迅速捞出,浸入冷水中。
7.用筷子沿着披萨盘的边缘划一圈,粉皮就脱模了。
8.做好的粉皮可以凉拌、也可以炒着吃。


怎么在家自己做粉皮


所需原材料:
1、主料:红薯淀粉500克、水。
2、辅料:猪油1勺、鸡蛋1个。
第一步:红薯淀粉加水稀释,打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第二步:电饼铛内少放一点油,均匀抹在电饼铛内。
第三步:将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。
第四步:晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面,盖上盖子。
第五步:1分半钟后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后,将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。
第六步:最后将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。

东北大拉皮
拉皮的制作:
整个过程和做凉皮

粉皮的制作过程


用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下: 一、原料选择 加工甘薯晾皮的甘薯淀粉,应选择先进的白薯加工机械设备,经过100目尼龙筛网过滤加工出的精细、色泽洁白、无杂质、无霉变的纯白薯精细淀粉。原料如果选择不好会直接影响粉皮的质量。 二、选择好旋子 晾制粉皮的好坏主要设备是粉皮旋子。目前市场上粉皮旋子的型号各异、种类繁多,在购买时应选择易传热、表里表面

家庭自制粉皮的做法有哪些


食材明细
主料
红薯粉
500g
辅料
黄瓜
1根
配料
辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量

适量

适量

适量
味精
适量
酸辣
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
自制粉皮的做法步骤
自制粉皮的做法步骤: 1红薯粉备用
自制粉皮的做法步骤:2红著粉倒入盆中用清水浸湿
自制粉皮的做法步骤:3半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀
自制粉皮的做法步骤:4锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内
自制粉皮的做法步骤: 5待蒸盘内的面浆凝固后将