如何自制粉皮(东北粉皮的制作方法)

如何自制粉皮

一平碗的淀粉。一平碗水。在前一天先泡上，要搅拌均匀。少放象2个指甲大小的矾（需要融化好），再放同样多的碱和盐，充分搅拌使东西都融化。第2天烧开水，等水开了后浇点凉水在锅里。不让水太热。用最好是铝的小盆啊什么的。把昨天搅拌好的淀粉倒入适当，在锅中晃匀。边晃动的过程中淀粉汁就在凝固。等刚刚凝固，没有汤汁了就把小盆放进水里面。使粉皮彻底熟。捞出来后在放在能末过小盆的凉水中。待凉透就用手把粉皮和盆分离。
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东北粉皮的制作方法

菜谱做法：
1.将土豆淀粉和清水混合均匀，做成淀粉浆，静置10分钟。
2.煮锅烧水，不要烧到大开，要开之前，放入披萨盘（不锈钢盘也可以，就看家里有什么，就用什么）
3.将淀粉浆搅拌均匀，舀2汤勺放入披萨盘中摊均。不要放太多，放太多做出来的粉皮太厚，有点艮。
4.煮到粉浆凝固，就像这样。
5.粉浆凝固后，向水中按披萨盘，使披萨盘浸在热水中，煮6、7秒钟。
6.把披萨盘迅速捞出，浸入冷水中。
7.用筷子沿着披萨盘的边缘划一圈，粉皮就脱模了。
8.做好的粉皮可以凉拌、也可以炒着吃。

怎么在家自己做粉皮

所需原材料：
1、主料：红薯淀粉500克、水。
2、辅料：猪油1勺、鸡蛋1个。
第一步：红薯淀粉加水稀释，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
第二步：电饼铛内少放一点油，均匀抹在电饼铛内。
第三步：将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。
第四步：晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面，盖上盖子。
第五步：1分半钟后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后，将粉皮翻面然后盖上盖子焖2分钟。
第六步：最后将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。
东北大拉皮 
拉皮的制作： 
整个过程和做凉皮
粉皮的制作过程

用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮，做凉拌菜色泽洁白，透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单，不需特殊的机械设备，比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下： 一、原料选择 加工甘薯晾皮的甘薯淀粉，应选择先进的白薯加工机械设备，经过100目尼龙筛网过滤加工出的精细、色泽洁白、无杂质、无霉变的纯白薯精细淀粉。原料如果选择不好会直接影响粉皮的质量。 二、选择好旋子 晾制粉皮的好坏主要设备是粉皮旋子。目前市场上粉皮旋子的型号各异、种类繁多，在购买时应选择易传热、表里表面
家庭自制粉皮的做法有哪些

食材明细
主料
红薯粉
500g
辅料
黄瓜
1根
配料
辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量
姜
适量
蒜
适量
盐
适量
味精
适量
酸辣
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
自制粉皮的做法步骤
自制粉皮的做法步骤： 1红薯粉备用
自制粉皮的做法步骤：2红著粉倒入盆中用清水浸湿
自制粉皮的做法步骤：3半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀
自制粉皮的做法步骤：4锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内
自制粉皮的做法步骤： 5待蒸盘内的面浆凝固后将