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如何制作千层饼?(千层饼作法大全)

作者:以沫      发布时间:2021-08-31      浏览量:12881
如何制作千层饼?  原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 2、将面团搓成长条

如何制作千层饼?


  原料:面粉1000克,老肥250克,豆油25克,碱适量。 做法: 1、面粉倒在案板上,加老肥,温水500克,和成发酵面团。待酵面发起,加入适量碱液,揉匀,稍饧。 2、将面团搓成长条,每100克揪1个面剂,将面剂搓长条,用擀面杖擀成宽长方形面片,再刷上豆油,稍撒干面粉,然后从左至右叠起,待用。 3、把剂两端分别包严,擀成宽椭圆形饼,再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。 4、待蒸锅上气时,将饼坯摆入屉内,用旺火蒸约20分钟即熟,取下,用刀在饼

千层饼作法大全


、用70度左右的水把面和成团。70度的标准个人认为是这样的,把手伸到水里觉得烫,但不至于伸不进去手。当然,和面还要考虑很多因素,比如面本身的温度。我家的面放在壁橱里,冬天和面的时候水温就得更高一点,夏天略低一点。
2、面和好了放在盆里醒一会,给盆盖上盖子,或者在面上盖一个湿毛巾。
3、利用醒面的时间做油酥,这是千层饼能不能起层的关键。把面和猪油按1:1混合,用手反复的搓,直到把面和猪油充分的融合。判断标准为:抓面得时候感觉像抓了一把有点发潮的细沙土。
4、把醒好的面团稍微擀一下,用面饼把油酥包起来,

千层饼的制作方法


千层饼 东来顺的独家秘方哦~电视上无意间看到的!试过了!香!! 材料 面1斤,小苏打2钱。,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油。 做法 1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成。(注意,面要活的软,滋润。醒的时候不要盖盖) 2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水) 3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦! 4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁 5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(

千层饼的做法视频


千层饼的做法
主料
面粉
300g
辅料

适量

适量
葱花
适量
白芝麻
适量
步骤
1.面粉跟水2:1的比例,搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,醒面10分钟左右。
2.把面团分割成3等分。
3.把其中的一份擀成薄片
4.均匀地摸上油,然后撒上一层葱花和白芝麻。
5.把面片两边对折,然后垂直的两外两边再对折,此时成为一个方形的面片。
6.把面片擀开
7.热锅,倒入少许油,小火煎成两面金黄。