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如何做粉皮(怎样制作粉皮)

作者:梦兮      发布时间:2021-08-30      浏览量:56885
如何做粉皮是做大米加工而成的粉皮还是土豆淀粉加工而成的粉皮或是红薯淀粉加工的粉皮?此类粉皮均可使用河粉机加工,但都需要技术,最好在师傅的指导下购机创业。粉皮的做法,我是颇为清楚的,因为曾经不只一次在作坊旁边,看过它的全部制作流程:将洗净的大

如何做粉皮


是做大米加工而成的粉皮还是土豆淀粉加工而成的粉皮或是红薯淀粉加工的粉皮?
此类粉皮均可使用河粉机加工,但都需要技术,最好在师傅的指导下购机创业。

粉皮的做法,我是颇为清楚的,因为曾经不只一次在作坊旁边,看过它的全部制作流程:将洗净的大米清水泡软,再和水一起放进小机器里磨成米浆,以前用的是人力,现在省力了,用马达。磨米浆有窍门:水太多则最后做出来的粉皮稀烂不能成形,水太少则粉皮韧硬,难吃。要做到刚刚好,当然要熟手才能掌握,旁观者是不知道具体比例的,只看见那磨出来的米浆就像那牛奶一样!据说米

怎样制作粉皮


粉皮的制作:
材料:绿豆淀粉+土豆淀粉(1:1),水,盐
可以都用绿豆淀粉。我还没有试过全部用土豆淀粉。
按1份淀粉,4份或5份水的量,加半茶勺盐,搅匀成浆。
炒锅加水,在整个做粉皮的过程中最好让锅中的水保持微开的状态,水滚时可以适当加入凉水。
旋子中盛入少量浆水,然后坐在锅的水面上,正转、反转几圈,使旋内浆水摊铺均匀。
等粉浆遇热凝结成白色时,旋子倾斜。使锅中的水注入旋子内,这时可以看到粉皮逐渐由白变为透明,将水倒出,等1分钟后将熟透的粉皮取出。投入冷盆中,凉后捞出,铺平迭好,控干水

粉皮的制作过程


用甘薯淀粉做原料晾制加工出的粉皮,做凉拌菜色泽洁白,透明度好、韧性强、抗溶化、不易折碎、口感滑爽。其晾制加工技术简单,不需特殊的机械设备,比较适合一家一户作坊式小批量生产。其具体的晾制方法如下: 一、原料选择 加工甘薯晾皮的甘薯淀粉,应选择先进的白薯加工机械设备,经过100目尼龙筛网过滤加工出的精细、色泽洁白、无杂质、无霉变的纯白薯精细淀粉。原料如果选择不好会直接影响粉皮的质量。 二、选择好旋子 晾制粉皮的好坏主要设备是粉皮旋子。目前市场上粉皮旋子的型号各异、种类繁多,在购买时应选择易传热、表里表面

家庭自制粉皮的做法有哪些


食材明细
主料
红薯粉
500g
辅料
黄瓜
1根
配料
辣椒油
适量
花椒油
适量
生抽
适量
香醋
适量

适量

适量

适量
味精
适量
酸辣
口味

工艺
半小时
耗时
普通
难度
自制粉皮的做法步骤
自制粉皮的做法步骤: 1红薯粉备用
自制粉皮的做法步骤:2红著粉倒入盆中用清水浸湿
自制粉皮的做法步骤:3半小时后搅拌均匀再加适量清水搅拌到适宜浓度加少许植物油搅匀
自制粉皮的做法步骤:4锅内加水烧开开将调好的浆舀入蒸盘内转匀后放入锅内
自制粉皮的做法步骤: 5待蒸盘内的面浆凝固后将