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怎样做烧鹅(深井烧鹅的做法学习有几个关键是做烧鹅必须会的)

作者:慕青      发布时间:2021-09-24      浏览量:17657
怎样做烧鹅原料:鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。 调料:盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml)。做法:1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均

怎样做烧鹅


原料:


鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。


调料:


盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml)。


做法:


1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟;


2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出;


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深井烧鹅的做法学习有几个关键是做烧鹅必须会的


首先是选材,选材来源,选材的大小以及价格的好坏要考虑其中,其次是,在选材完之后,如何处理材料?我们要把它放进炉子去烧烤,但是烧烤的过程中要与火候相结合,还要与皮水,上皮水过程相结合。
其中最需要注意的就是,皮水和火候的结合,这两个做好了,烧鹅也就烧制成功半了。大家都知道深井烧鹅上色是最传统的做法,就是用木炭烧制过程中上色。


港式烧鹅做法制作,师傅教怎样缝针漂亮


原料:仔鹅1只 姜末10克 蒜茸20克 葱末30克 精盐10克 白糖30克 料酒30克 玫瑰露酒20克 味精10克 五香粉5克 二汤、蜂蜜、白醋、枧水各适量 酸梅酱味碟4个
制法:
1仔鹅宰杀后治净,从肛门处开口掏出内脏,斩去鹅掌及翅尖,用清水将鹅的腹腔冲洗干净。
2用姜末、蒜茸、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加适量二汤调匀,制成味汁;另将蜂蜜、白醋、枧水调匀,制成脆皮水。
3将味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出。
4将鹅头部向上,接着把气枪的气

烧鹅怎么做法


烧鹅的制作材料:主料:鹅1000克
调料:桂皮3克,八角5克,虾酱5克,白砂糖10克,盐5克,大蒜(白皮)10克,麦芽糖10克,白醋3克,黄酒5克,白酒3克


烧鹅的做法:1.鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身,悬挂当风处吹干。
2.海鲜酱(虾酱),白糖,精盐,香料末等,同放入一盛器中,搅拌调匀。
3.蒜头去外衣捣烂成茸,连同玫瑰露酒(白酒)加入酱料中混合。
4.麦芽糖(饴糖),白醋,绍酒混合调匀作涂鹅皮用料。
5.将酱味材料涂遍鹅的腹腔内,并将腔口用绳或