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作者:八月      发布时间:2021-09-01      浏览量:67554
多嘴肉蟹煲的做法步骤图,多嘴肉蟹煲怎么做用料 螃蟹 3只,适量增减 虾爬子 5只,适量增减 鸡爪 8两左右 土豆 一个 多嘴肉蟹煲的做法 螃蟹,虾爬子洗干净。螃蟹一切为二,好入味。热锅凉油把虾爬子哥螃蟹豆煎一下,煎至变色就行

多嘴肉蟹煲的做法步骤图,多嘴肉蟹煲怎么做


用料
螃蟹 3只,适量增减
虾爬子 5只,适量增减
鸡爪 8两左右
土豆 一个
多嘴肉蟹煲的做法
螃蟹,虾爬子洗干净。螃蟹一切为二,好入味。
热锅凉油把虾爬子哥螃蟹豆煎一下,煎至变色就行。
煎完备用。
鸡爪一切为三。
热锅凉油,倒入葱姜蒜花椒大料香叶树皮干辣椒,翻炒香后倒入鸡爪,中大火炒至鸡爪变色。
倒入煎过的虾蟹。再略微翻炒。
倒入适量开水,至少没过一半食物。
加入料酒(多放点也可换成啤酒)生抽(按个人喜好放)

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主料
梭子蟹
4个
凤爪
200克
土豆
1个
年糕
120克
大虾
8个
辅料
色拉油
适量
豆瓣酱
1勺
韩国辣酱
1勺
黄豆酱
1勺
蚝油
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
砂糖
半勺

少许
料酒
2勺

1颗
姜片
2片
蒜瓣
2个
桂皮
适量
八角
适量
香叶
适量
红枣
适量
干辣椒
适量
步骤
1.准备的梭子蟹处理干净,把蟹背掰下,剥去蟹腮,切块备用
2.我的年糕硬的,所以泡水,土豆切小备用
3.大虾去泥肠洗净备用
4.鸡爪对半切开洗净
5.准备一个料包(材料外):桂皮、

海鲜大咖怎么做才正宗,学习肉蟹煲制作技术


肉蟹煲的做法有很多种,具体的可以参考以下方法。
主料螃蟹:4只,鸡爪250g
1.卤鸡爪 选无后腿骨的鸡爪,改刀 一劈两瓣,泡水10分钟。锅中加水,漫过鸡爪1.5倍。加入葱、姜、蒜、 辣椒、花椒、料酒、盐、冰糖粉适量,卤料放入卤 料包内封口,鸡爪、卤料和鱼鲜粉的比例是500g 鸡爪比15g卤料比10g鱼鲜粉。大火煮开,改小火煮40分钟,卤锅中泡10 分钟。鸡爪达到软糯,脱骨的效果。口味五香微甜 微辣。
2.螃蟹 选用铁蟹,拨开蟹盖,去 除鳃、心、胃。从中间分两 半,刀口蘸上干生粉,锅中放 入油

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用料
鸡爪 1斤
土豆 2大个
豆腐 1块
大闸蟹 6只
郫县豆瓣酱 2大勺
白糖 适量
酱油 适量
辣椒,八角,桂皮,香叶 适量
虾 一斤
蟹肉煲的做法
鸡爪剪掉指甲加姜片,料酒冷水入锅去血水后捞出,高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险,所以先烧到螃蟹不动就可以了
用刷子把大闸蟹周围刷干净,把壳掀开,去鳃,对半切