卤猪蹄家常做法,正宗卤猪蹄怎么做
主料
猪蹄
2只
辅料
鸡蛋
6个
盐
适量
老抽
适量
姜
适量
香叶
适量
黄酒
适量
小茴香
适量
冰糖
适量
花椒
适量
桂皮
适量
大葱
1根
八角
2个
生抽
适量
步骤
1.新鲜猪蹄拿回来,再拔一次毛
2.仔细清理干净备沥水备用
3.将猪蹄放入高压锅内,加适量清水
4.加黄酒和生姜片去腥
5.大火煮开
6.捞出用清水激一下
7.再次拔毛清理干净
8.准备好的大料和香料
9.
卤猪蹄怎么做?
材料:
猪蹄 1000克。
配料:
桂皮 5克 香叶 2-3片
八角 1个 丁香 1个
花椒 10克 姜片 小许
冰糖 小许
调料:
生抽 1大匙 老抽 2大匙
料酒 2大匙 米醋 1小匙
做法:
1、把所有材料准备好。
2、猪蹄洗干净,切成小块。
3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。
4、取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。
5、姜去皮切成片。
6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。
7、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。
8
怎么做卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
做法制作:
(1).猪蹄切块后,用水烫过取出。
(2).将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
(3).煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
材料
猪蹄2500克。
调料:精盐50克,味精20克,糖色100克,老抽少许,红曲5
卤猪蹄的做法及配料
卤猪蹄步骤1
卤猪蹄的做法大全
将猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水
步骤2
卤猪蹄的做法图解
将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水
步骤3
卤猪蹄的家常做法
加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时
步骤4
卤猪蹄的简单做法
炖2小时后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰即可
卤猪蹄成品图
烹饪技巧
猪蹄的拔毛和切块,可以在购买时要求摊主帮忙处理下
炖猪蹄的时候,要